Råvaror

På Svalins Spis arbetar vi främst med ekologiska råvaror. Det innebär att vi hela tiden letar efter de bästa och mest prisvärda leverantörerna av ekologiska produkter. Vi beställer från etablerade grossister som Biodynamiska Produkter, Kung Markatta och Martin & Servera, men även från mindre leverantörer som Gröna bladet, Svenska Odlarlaget, Rheum och Sörbro Gård.

Bland det bästa vi vet är när någon knackar på för att de just har skördat. Det händer ibland under sommarhalvåret att trädgårdslinjens elever eller våra vänner på Glaskulans dagligverksamhet levererar råvaror direkt från trädgårdslandet. Det kan vara exempelvis mangold, rödbetor, tomater eller basilika.

Ibland händer det att vi får fina råvaror från skogen. På vårkanten kan vi få köpa fina nyskördade nässlor, och på hösten kan det ske att någon kommer förbi med karljohansvamp eller kantareller.

Här vill vi berätta lite mer.